בעלי מטבחים
שם המטבח:
המטבח הרומני (במבטא הונגרי) של סידי
כתובת: ,רעננה - כפר סבא ,השרון והסביבה
על המטבח שלי:
מטבח רומני והונגרי. תבשילים עשירים ומנחמים בחורף. מטעמים קלים ופשוטים, מאגן הים תיכון, בקיץ. הכל מתובל בעשבי תיבול שצומחים בגינתי. המנות מוכנות לפי הזמנתכם, בהתראה של 48 שעות מראש. יש אפשרות למשלוח באזור השרון, או איסוף עצמי, לפי בחירה. יש גם אפשרות להזמין תפריט מגוון וגמיש לשבוע שלם מראש.
מספר מנות מקסימלי: 20
זמן התראה מינימלי: יומיים
חזרה למעלה
תבשילים - עיקריות
כרוב ממולא
עלי כרוב כבוש בכבישה ביתית, ממולאים בשר, בצל מטוגן ואורז, מבושלים ברוטב על בסיס עגבניות.
מחיר:
30
גודל:
2 יחידות גדולות או 3 בינוניות
צ´ורבה
מרק הדגל הרומני, שלל ירקות, כדורוני בשר ואורז (פרישוארה), עם ניחוח ליאושטיין. ואפשר צ'ורבה מקרפיון.
מחיר:
25
שוק טלה ממולא
שוק טלה שלם צלוי, במלוי בשר טלה טחון, קוסקוס ועשבי תיבול
מחיר:
250
גודל:
שוק שלם בגודל בינוני
ראש כרוב (ממולא)
כרוב שלם, עליו מופשלים אחד אחד, עד שמגיעים לליבו. אז ממלאים אותו תוכן חדש: תערובת מתובלת של בשר קצוץ, אורז וצנובר. מכסים חזרה בעלים, ומבשלים בישול איטי וארוך.
מחיר:
160
גודל:
ראש כרוב גדול
סיר ממולאים
חצילים, בצל, פלפלים ועלי מנגולד. ממולאים בבשר ואורז, או קוסוקס, כולם ביחד, על מצע של כרישה, בישול איטי בסיר כבד.
מחיר:
15
גודל:
2 יחידות
לשון בעגבניות
פרוסות לשון מבושלות ברוטב עגבניות סמיך ומתובל. אפשר עם צלפים, ואפשר עם זיתים
מחיר:
140
גודל:
4 מנות
צלי כבש בפלפלים
כבש, בצל, פלפלים, צנובר ותבלינים, בצלייה איטית וארוכה עד שהבשר מתרכך והנוזלים מסמיכים לרוטב עשיר.
מחיר:
180
גודל:
5-4 מנות
טרין חצילים בבשר טלה
פרוסות חציל שעברו צליה קלה עוטפות תערובת של בשר טלה, בצל ושום, עשבי תיבול. הכל נאפה לאט בתנור.
מחיר:
160
גודל:
תבנית 20 על 30
תבשיל כבש בירקות ועדשים
צוואר כבש, ירקות שורש ועדשים, מבושלים בישול ארוך בציר מתובל.
מחיר:
160
גודל:
ארבע מנות גדולות
פריקסה טלה
תבשיל אביבי של נתחי טלה, בצלים ירוקים, ראשי שום, עשבי תיבול, ברביכת יוגורט.
מחיר:
160
גודל:
ארבע מנות גדולות
מרק עוף עם קניידלך
מרק עוף מועשר בזעפרן. קניידלך ממולאים במשהו טעים שמשתנה כל פעם. אבל לצנועים, אפשר גם קניידלך בלי מלוי
מחיר:
20
גודל:
מנה
גולש הונגרי (המקור)
בשר בקר, עגבניות, פלפלים, תפוחי אדמה, ובצקיות. הכל מתבשל ביחד בנחת עד שהבשר נימוח.
מחיר:
35
גודל:
מנה
בויאבס פירות ים
מולים טריים, שרימפס, קלמרי, דגים וירקות, מתובלים בזעפרן ופרנו. פרבאנס בקדירה
מחיר:
60
צלי מגולגל ברוטב עשיר
נתח בקר ממולא תרד וצנוברים, או פטריות ופטרוזיליה, מגולגל, מתבשל ברוטב יין אדום ועגבניות. את הרוטב עצמו, אפשר להגיש בנפרד, עם פסטה.
מחיר:
150
גודל:
נתח של 1 קג'
תבשיל דגים
אפשר חריף ואפשר לא. קרפיון, בורי, מוסר וגם סלמון. ברוטב עגבניות ופלפלים סמיך ועשיר בטעמי בשום פטרוזיליה או כוסברה.
מחיר:
30
גודל:
מנת דג ורוטב
cocido ("תבשיל")
עברנו את כל מדריד בחיפוש מקום מתאים לאכול את המנה הזו. אחרי זה, הכנתי את זה בבית. אוכל פשוט, חרפי ומנחם. חיבוק חם מלא כל טוב, בסיר אחד.
מחיר:
35
גודל:
מינימום 4 מנות
בורשט רוסי
מרק מחמם גוף ונפש. עשיר בירקות שורש, כרוב, סלק (שמעניק לו צבע נפלא), עם בשר או נקניקיות.
מחיר:
25
גודל:
מנה נדיבה
סטייק מחבת - rostelyos
סטייק סינטה או אנטריקוט צלוי במחבת, עם טבעות בצל ופלפל ירוק.
מחיר:
30
גודל:
כ-250 גרם
ביף בורגיניון
בשר בקר, ירקות, פטריות ובייקון, מתבשלים לאט ברוטב עשיר של יין אדום וציר בשר.
מחיר:
60
גודל:
מינימום 4 מנות
עוף צלוי
כרעי עוף שהושרו במרינדה נצלים לאט בתנור. מתקבל עוף שחום בטעם נפלא ורוטב פיקנטי עשיר
מחיר:
30
גודל:
רבע עוף
פשטידת כרובית
כרובית, גבינה, שמנת ותבלינים, נפגשים במקרה, ומחליטים להתאחד.
מחיר:
80
גודל:
תבנית 25 על 25
חמין פסטה
נתחי עוף מושחמים, בצל מטוגן ותבלינים, חבויים בתוך פסטה, באפייה איטית...
מחיר:
35
גודל:
מנה אישית נדיבה
חזרה למעלה
תוספות
סלט חצילים
חציל צרוב על אש גלויה, מטופל בכלי עץ בלבד, בלי מגע מתכת, עם שמן ובצל קצוץ דק.
מחיר:
15
גודל:
מנה אישית
אנטיפסטי
זר ירקות צרובים, מטופטפים בשמן זית מתובל ומיץ לימון. חצילים, פלפלים, בצל, שומר, ארטישוק.
מחיר:
40
גודל:
פלטה בקוטר 30
מרק קרם שום
מרק עשיר, סמיך וקטיפתי, עם שום, שמן זית, שום, שמנת מתוקה ושום. וכמעט שכחתי: שום. נשמע מעט מפחיד? צריך לטעום פעם אחת.
מחיר:
20
גודל:
מנה
נזיד פטריות
מגוון פטריות, פורטובלו, יער ושמפיניון, מוקפצות בשמן זית או חמאה, מתובלות בשום והרבה פטרוזיליה.
מחיר:
30
גודל:
מנה
עלי גפן ממולאים
עלי גפן ממולאים באורז מתובל, מבושלים בציר חמצמץ מתקתק של לימון-נענע-שמן זית
מחיר:
50
גודל:
20 יחידות
סלט שומר
שומר פרוס דק ומתובל ברוטב פיקנטי על בסיס לימון, שום, צ´ילי ושמן זית. רצוי מאד ללות בכוסית חלב אריות.
מחיר:
15
חזרה למעלה
קינוחים
חלב ציפורים
ענני קציפת ביצים שטים על פני זבאיון של חלב וחלמונים בניחוח וניל.
מחיר:
15
גודל:
מנה אישית
בלינצ´ס
בלינצ´ס דקים במלואים שונים, לפי בחירה. אפשר מתוק למנה אחרונה, אפשר פיקנטי, למנה ראשונה.
מחיר:
20
גודל:
2 יחידות
